にんにくは私たちにとっては本当になじみのある食材です。 「薬屋に甘草があるとしたら、台所にニンニクがある！」と言われるほど、日本のメニューには欠かせない食材です。 このニンニクに多くの関心を示しています。 そして、普通その関心は以上です。 タイム誌が選んだ10種類の強力な食品にはニンニクが含まれているほどです。 私たちにはあまりにも馴染み深いので、「ヤンニョム」として見過ごしていたニンニクが、今や脇役ではなく、主演（食べ物）に浮上しているような気がします。 今日はニンニク物語です。
## ニンニク栄養成分 ##
生にんにく18g（約6ページ）には、下記の栄養分が含まれています。
26.8カロリー
0g脂肪
0gナトリウム
0.38g 繊維質
0g糖分
1.14g たんぱく質
0.3 mg マンガン
0.22mg ビタミンB6
5.62mg ビタミンC
0.05 mg 銅
2.56 mcg セレニウム
27.54 mcg 人
32.58mg カルシウム
0.04mg ビタミンB1
ニンニクには「アリイン」と「アリシン」という成分がありますが、これが私たちの健康を増進させ、ニンニクを主演させた特別な成分だそうです。
## ニンニク効能 ##
◎血圧を下げます
心筋梗塞や脳卒中といった心血管の病気は一番怖い病気です。 そして高血圧がこれらの病気の最大の要因のひとつなんですよ。 ニンニクに含まれる成分であるアリシンに血圧を下げる働きがあります。
◎コレステロール値の改善をお手伝いします。
ニンニクにコレステロール値と「悪い」LDLコレステロール値を下げる効能があるそうです。 しかし、「良い」HDLコレステロール値には、大きな影響はありません。 LDLコレステロールは心血管疾患を引き起こす要因のひとつなんですよ。 動脈壁にたまって血圧上昇を起こし、心臓に影響を与えます。 ニンニク摂取で多忙なLDLコレステロール値を下げる効能が得られます。
◎免疫力を高めます。
ニンニクには抗酸化成分が豊富に含まれています。 抗酸化成分の効能は言葉では言い表せないほどです。 我々の体から活性酸素が引き起こす細胞変種に対応して、細胞が異常増殖するのを防ぎます。 悪性腫瘍細胞もこれに該当します。 また、加齢による細胞損傷にも対応し、各種菌が引き起こす感染にも対応します。 大部分疾病が炎症から始まります。 関節炎だってそうだし、気管支炎だってそうです。 実は私たちは炎症を起こす物質の中で生きています。 外から入ってくる物質だけでなく、体の中にも各種菌がいますからね。 もし、私たちの体が彼らが引き起こす炎症を管理できなければ、私たちは常に病気に苦しむでしょうが、私たちの体に炎症に対応する力があれば、健康な生活ができるでしょう。 にんにくには抗酸化成分が豊富に含まれているので、私たちの体が炎症に対応する力を高められます。
◎老化性脳疾患にいいです。
抗酸化成分の働きのひとつが、加齢による細胞ダメージに対応することです。 老化も活性酸素が起こすものですから。 そして、老化現象のひとつが認知症のような脳疾患です。 活性酸素が脳細胞に作用して起こるんですが、抗酸化成分がこれに対応できるんですよ。 認知症のような病気は年寄りたちが最も恐れる病気の一つです。 本人だけでなく周りの人まで苦しめる病気ですから。 普段からにんにくを摂取することで、この病気への対応力を育てることができます。
◎抗がん効能があります。
多くの研究結果がニンニクには抗がん効果があるということを言っています。 アメリカ国立がん研究所によると、ニンニクに抗がん効能があるそうです。 同じように、イギリスの国家保健医療サービス（NHS）資料でもにんにくは抗がん効果があるといわれています。 にんにくの抗酸化成分が細胞の損傷を防ぎ、悪性腫瘍細胞に対応します。 にんにく摂取を続けることで、がんへの対抗力を高めることができるでしょう。
◎老廃物や重金属の排出を助けます。
硫黄の効能の一つは私たちの体の解毒剤として作用することです。 毒素と廃棄物の排出を助ける作用をするのです。 ニンニクには硫黄成分が豊富に含まれているので老廃物や重金属の排出を助けることができ、肝臓の健康を助ける作用もあるそうです。
◎ 風邪によく効きます。
風邪は冬の代表的な病気の一つです。 ところが、ニンニクに風邪に対応する成分があり、ニンニクの摂取で風邪を予防する効果が得られるそうです。 多くの人が参加した研究によると、あるグループでは冬の12週間、にんにくのサプリメントを飲ませ、また別のグループではプラセボを飲ませた結果、その違いが顕著に表れたという。 よく風邪を引くのなら、にんにくに助けてもらえるでしょう。
◎肌荒れにいいです。
にんにくには、白癬·緩癬·水虫などの皮膚病に対応する効能があります。 ニンニク抽出物を含むジェルを塗ったときに、顕著な効能が現れたそうですね 皮膚疾患があるなら、にんにくを助けてもらえるでしょう。
このほかにもニンニクには多様な効能があります. 疲れを取るのに役立ち、骨を丈夫にすることもできるそうです。 普段から地道に摂取することで病気に対する免疫をつけることができるでしょう。
## 副作用及び注意事項 ##
にんにくは大部分の人に安全な食品です. しかし、これは本人の状況によって異なることもあります。 以下は、一般的にいうにんにくの過剰摂取による副作用です。
口や体から臭いがする可能性があります。
胸焼けがする可能性があります。
消化不良を起こすことがあります。
場合によってはアレルギー反応がある可能性があります。
血圧の薬を飲むなら注意してください。 血圧を過度に下げる可能性があるからです。
本資料は医療上の情報ではなく、一般的な情報です。 一般的な状況で参考資料として使用されて、薬を飲んだり、特別な状況があれば、長期間服用前に医療専門家の助けを受けることをお勧めします。
## ニンニクの食べ方と適正摂取量 ##
生のニンニクが一番いいです。
ニンニクを摂取する時生ニンニクを摂取するのが一番良いそうです。 しかし、独特の味と香りによって生にんにくを食べるのが負担になることがあります。 しかし、幸いにも料理したニンニクでも効き目の低下は大きくないそうです。 むしろ抗酸化成分は生にんにくと同じか、やや高いかもしれません。 従ってお好みに合わせてお選びください。
適正摂取量についてWHOはこのように提案しています。
生にんにく:1日2~5g（約1ページ）
パウダー:1日0.4~1.2g
にんにく油:一日2~5mg
にんにくエキス:一日300~1000mg
アリシン含有量が2~5mgの商品から、信頼できるメーカー品をお選びください。
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